推荐5道开胃又下饭的家常菜，麻辣鲜香，营养解馋，全家都爱吃

夏天到了，天气炎热，很多人都没有胃口，吃不下饭，时间长了就饿瘦了，对身体不好。天热该吃还是要吃，今天给大家分享几道做法简单的家常菜，麻辣鲜香，营养丰富，好吃又下饭，老人孩子都爱吃。

(资料图片仅供参考)

一、麻辣香锅

准备辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱、生抽、蚝油、食用油、香菜、大葱、干辣椒、花椒、蒜瓣、生姜、莲藕、鸡腿、大虾、鱿鱼、玉米、西蓝花、熟白芝麻。

1、莲藕去皮洗净，切成块，玉米、西蓝花切小块。大虾剪掉虾枪、虾须，挑出虾线，洗干净备用。鱿鱼打花刀，鸡腿切小块。

2、加一锅清水，放入肉类食材大火蒸3分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。再烧一锅开水，放入莲藕、玉米、西蓝花煮2分钟，捞出沥干水分。

3、锅里倒油烧热，放入蒜末、姜片爆香，再放入干辣椒、花椒炸出麻辣香味，加入辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱炒出酱香味，倒入所有的食材大火炒至入味，撒上熟白芝麻，即可出锅。

二、鱼香茄子煲

准备茄子、猪肉、香葱、生姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、小米椒、老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、食用油。

1、茄子洗干净，切成长条、葱姜蒜、小米椒切末。猪肉洗干净，剁成肉末。碗里加入适量老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。

2、茄子条加盐拌匀，腌制10分钟后挤出水分，再放入适量干淀粉拌匀。起锅烧油，放入茄子条炸至颜色金黄后捞出沥油。锅里留底油，放入葱姜蒜、小米椒爆香。

3、倒入肉末小火煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子条，大火翻炒均匀，倒入调好的料汁烧2分钟，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。

三、麻婆豆腐

准备嫩豆腐、肉末、香葱、蒜瓣、生姜、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、花椒、白糖、淀粉、食用油。

1、葱姜蒜切末，嫩豆腐洗干净切块，猪肉剁成肉末。起锅烧油，放入葱姜蒜末、花椒爆香，下入肉末煸炒至金黄色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

2、加入生抽、老抽、白糖调味，倒入适量清水煮开，放入一勺胡椒粉，小火煮5分钟，再放入豆腐块继续煮5分钟，淋入水淀粉勾芡，即可出锅。

四、青椒肉丝

准备青尖椒、里脊肉、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油、白糖。

1、里脊肉洗干净切丝，放入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制20分钟。青椒去蒂洗净，切成细丝，蒜瓣、生姜切末。

2、调一碗料汁，加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、老抽、清水，搅拌均匀备用。起锅烧油，放入青椒丝煸炒一会儿，变软后盛出备用。

3、锅里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的肉丝翻炒一会儿，变色后倒入青椒丝翻炒均匀，把料汁倒进来，大火收汁后即可出锅。

五、麻辣鸡丝

准备鸡胸肉、生姜、蒜瓣、香葱、生抽、蚝油、白糖、食盐、熟白芝麻、花椒、干辣椒、食用油。

1、干辣椒用剪刀剪成段，葱姜蒜切末，留一部分切片。起锅加水，放入鸡胸肉、葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮10分钟，捞出鸡胸肉放凉，用手撕成长条。

2、锅里放入一些油，下入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，倒入鸡肉丝煸炒至焦黄，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐调味，翻炒均匀后撒上白芝麻，即可出锅。

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